洗面机洗面筋碎的原因，一部分是由于面粉质量不佳导致的。因此，在选择面粉时，建议选用高筋面粉或中筋面粉，这样能够增加面筋的韧性和弹性，不容易碎裂。且面团的水量要适中，不要过稀或过软。水量过多会导致面团操作困难，形状不均匀，容易碎裂。
为了避免面洗碎的情况，需要注意调整面粉的湿度。通常情况下，面粉的湿度要控制在60-70左右，这样可以使面团更加柔软，减少面洗碎的概率。洗面机配件的清洁也是影响面筋质量的一个重要因素。如果洗面机内部有面粉残留或者是洗面机配件不干净，就会影响面筋的质量。因此，在使用洗面机之前，一定要将洗面机配件清洗干净。
