启动商用洗面机前，清理设备并检查运转状态，按比例加入面粉与清水，盖好机盖，开启低速搅拌模式。先进行和面揉制，使面粉充分吸水融合，形成紧实均匀面团，静置醒面15至20分钟，让面筋初步聚合，便于后续清洗分离。

全自动洗面机

       醒面完成后，向机内加入适量清水，开启洗面搅拌程序，持续低速循环揉搓冲刷。通过水流反复揉洗面团，将面粉中的淀粉、麸皮等可溶性粉质不断溶解稀释，形成面浆水，此为洗浆环节。