大型和面机使用几年后会出现性能衰减，这是零部件长期磨损、老化的正常现象，衰减程度主要取决于使用频率、维护质量和设备品质。
具体衰减表现有:一是动力下降，电机线圈老化、轴承磨损会导致输出功率不足，和面转速变慢、扭矩不够，搅拌高筋面团时易卡顿，还可能因过热频繁停机;二是传动系统效能降低，齿轮箱齿轮磨损、传动皮带松弛老化，会引发运转噪音增大、动力传递不畅，影响搅拌力度和均匀度;三是搅拌精度变差，搅拌桨变形磨损、和面桶防粘涂层脱落，导致面团粘连、受力不均，揉面效果下降;四是设备稳定性减弱，机身螺栓松动、机架轻微变形，和面时振动明显，既加剧部件磨损，又可能造成物料洒落。
