大型和面机的规范操作是保障设备稳定运行、延长使用寿命及确保面团加工质量的核心前提。

  1.投料阶段（避免过载与误操作）

  严格按设备额定容量投料，禁止超量（易导致电机过载、搅拌桨变形）。先加面粉等干性原料，启动设备低速运转（30-50r/min），待面粉形成漩涡后缓慢加水（水温25-30℃为宜，冬季可加热至40℃），然后加入辅料（如酵母、糖），避免液体直接冲击搅拌桨。禁止在设备运行时用手或工具伸入桶内（即使低速，搅拌桨动能仍可能造成伤害），如需调整原料，须停机并切断电源。

全自动和面机

  2.搅拌过程监控（实时观察与调整）

  运行中监听设备声音（正常为均匀“嗡嗡”声，若出现金属摩擦声、异响，立即停机检查），触摸电机外壳温度（≤60℃，超过时停机降温）。同时，观察面团状态：若面团过干（结块），可停机后沿桶壁缓慢加水（每次≤500ml），重启低速搅拌；若过稀（粘桶），可少量加面粉调整，避免频繁停机。禁止在搅拌过程中调整转速（需停机后切换档位，防止电机过载），紧急情况立即按急停按钮（非紧急情况禁止滥用，避免齿轮冲击）。