商用和面机主要分为单速、双速、双动双速三类，对应不同搅拌模式，满足多种面食加工需求。

  低速搅拌模式转速较低、扭矩大，主要用于干料混合、成团、揉面。适合面粉吸水、面筋形成，能让面团均匀上劲，不易发热，多用于馒头、包子、面条等需要强筋面团的和面阶段，是常用的工作模式。

商用大型和面机

  高速搅拌模式转速较快、搅拌力强，用于搅打、乳化、快速混合。适合蛋糕、面包、西点等需要快速打发或短时间和面的场景，可缩短搅拌时间，提升效率。

  点动/手动模式多为瞬时运转，用于试机、投料、清理、调整面团位置。按下转、松开停，方便控制搅拌状态，避免面团过度搅拌，操作更稳定。

  双动搅拌模式和面钩与料桶同时反向转动，搅拌无死角、面团受力均匀，面筋形成更快，适合大容量、高硬度面团，不易压面、不粘壁，是商用机型主流配置。

  定时自动模式和面机型配备，可预设搅拌时间，到点自动停机，避免人工失误，保证每批面团品质稳定。