洗面环节是淀粉与面筋分离的核心，洗面机通过“机械搓揉+定时水洗”模拟手工动作，但通过程序固化实现“无人工误差”的标准化分离。

  1.面团转移:启动“面团推送装置”，将醒发好的面团从和面仓转移至洗面仓(密封式设计，避免污染)，洗面仓自动闭合并抽真空(部分机型，真空度-0.03至-0.05MPa，减少面团氧化);

全自动洗面机

  2.一阶段洗面(初步分离):启动洗面机，按预设转速(如50rpm)运转，同时加水(30kg)，搅拌桨(双螺旋或刮板结构)对面团施加“搓揉+挤压”力，促使表面淀粉溶解于水中，持续5-8分钟;

  3.淀粉水排出:打开洗面仓底部的“过滤排水阀”(内置80-120目滤网)，淀粉水通过滤网流入“淀粉水储槽”，滤网拦截未溶解的面团颗粒(避免混入淀粉水)，排水时间3-5分钟，设备自动监测排水量，确保没有残留;

  4.二/三阶段洗面(深度分离):重复“加水-搅拌-排水”流程(二阶段加水30kg，搅拌6-8分钟;第三阶段加水40kg，搅拌4-6分钟)，逐步分离面团内部淀粉，直至排出的淀粉水清澈度≥95(用浊度仪检测，浊度≤10NTU)，判定洗面完成。