方锐洗面机的原理主要是通过电机驱动搅拌轴旋转，搅拌器安装在搅拌轴上，对面粉和水进行搅拌和揉搓，从而达到清洁和洗面的效果。面轴和面桶在电机的带动下进行反向不等速的转动，达到对面团揉搓挤压的目的，同时也使水产生运动，这样就把面团表面的淀粉冲洗掉，随着面团的不断运动，形状会发生不同的变化，这样就可把整个面团中的淀粉洗下来，面筋便是这样产生的，那么剩下的洗好面的水就是我们日常涮凉皮的主要成分了。
因此，洗面机不仅适用于凉皮行业也适用于面筋行业，智能化的操作也更加简便，传统的依靠手工洗面费时费力，也洗不了多少，和面机的出现大大解放了人工。
